【轉載自中國環境標誌產品認証委員會秘書處八月二十二日】

在東京有名的新大谷飯店，有34間餐廳和50個廚房。每天，這裏倒掉的食品垃圾多達5噸，相當於一頭大象的重量。而處理這些垃圾所需的費用也是相當可觀的。在過去，這家飯店每年得向政府交25萬美元的垃圾焚燒費，而且，這筆費用還有不斷上漲的趨勢。

除了經濟上需要一大筆開銷外，這5噸垃圾散發出的味道，實在是非常難聞。為此，新大谷飯店的員工開動腦筋想辦法，經過多次實驗，終於利用餐廳和廚房清理出來的食品垃圾，加上宴會用剩的鮮花，以及飯店動力設備產生的蒸氣，變廢為寶，製造出了既有用、又有利可圖的肥料。

1999年5月開始，新大谷飯店的工程師們在飯店裏安裝上了 “食品再迴圈機”。飯店棄留下來的全部食品，都被扔到這個機器裏，與飯店污水循環系統處理的污水混合，再經過一個星期的發酵，每天可以生產出700公斤優質肥料。新大谷飯店把這種肥料賣給一家生物公司，由這家公司製成混合肥料，再賣給農民。

日本每年產生的食物垃圾超過2000萬噸，相當於每人160公斤，再加上其他的廢棄物品，使日本面臨著十分嚴峻的垃圾傾倒問題。日本政府估計，到2008年， 日本所有的垃圾填埋場都會被填滿。為此，政府正積極尋找替代填埋法的對策，並出臺了好幾項有利於環保的措施，包括在今年5月份頒佈法案，要求食品製造商、零售商和餐館在2006年以前，讓廢棄食品的再迴圈率不低於20％。對達不到這個要求的企業，政府將施以高額罰款，並公開向社會公佈對它的懲戒。這個法案的目的之一，就是鼓勵人們把廢棄食品通過再迴圈的方式轉化成肥料或飼料。

目前，新大谷飯店的廢棄食物，已經百分之百地得到了回收利用。這家飯店現在正力爭讓這種回收利用盡可能多地創造效益，以便儘早收回先期投入的大約100萬美元的成本。新大谷飯店的公關部負責人表示，擁有一個健康的環境固然重要，但它最好同時也有利可圖。由於這家飯店生產的肥料品質優異，最終的混合肥在市場上相當受歡迎，每噸可以賣到150美元左右，飯店每月因此獲得的收入可以達到大約5000美元，而且，現在看來收入還在不斷上升。

除了向社會出售肥料外，新大谷飯店土產的肥料，也被用在了自家的屋頂玫瑰園裏。這個屋頂花園有助於飯店保持冬暖夏涼，從而節省了不少用電成本。新大谷的技術人員還發現，把飯店花園裏剪下的花花草草加入肥漿，可以進一步提高肥料的品質。在新大谷的技術人員看來，銷售肥料的收入不斷上升，還只是第一步，還有更多的創收渠道可以挖掘。去年，這家飯店建立了一個諮詢公司，負責向日本全國的其他飯店推銷他們的食品再循環系統。這家飯店還打算今年晚些時候在它的千葉分店裏安裝利用侖品垃圾生產飼料的設備。

在日本，還有其他許多企業也從環保角度出發，努力地在垃圾裏淘金。百貨連鎖店西武公司從今年10月份起，將在它的商店裏安裝特殊的再迴圈設備，以便把廢棄的食品和其他有機物製造成肥料。住友化工今年4月份成立了一個專門進行食品處理的分公司，這家公司與多家餐館和食品業企業建立了聯繫，把它們丟棄的食品垃圾轉化成肥料。西友連鎖超市則另辟蹊徑，它為了減少食品垃圾，通常會在牛奶、豆腐等食品快過保質期的時候，將這些東西以極低的價格賣給自己的員工。

日本有機物回收協會的負責人認為，由於焚燒或填埋垃圾實際上會造成新的污染，所以，新大谷飯店的做法很值得推廣。據統計，目前日本只有 10％的食物垃圾得到了再利用，因此日本政府認為，除製作肥料以外，還需要開發新的技術來處理食品垃圾的問題。